Cómo elegir la estufa para tu cocina

Con tantos tipos de quemadores y superficies de cocción entre los que elegir, puede ser difícil decidir qué cocina es la más adecuada para tu hogar, por no hablar de las necesidades de tu casa.

En última instancia, tendrás que sopesar tus preferencias estéticas, tus hábitos culinarios y su presupuesto a la hora de elegir. Por eso hemos elaborado esta guía rápida de los modelos de cocinas más populares.

Placas de inducción

Las placas de inducción son cocinas eléctricas y son igual de buenas que una estufa de gas. Sin embargo, en lugar de los tradicionales elementos de calentamiento expuestos, las encimeras de inducción consisten en bobinas magnéticas cubiertas por una superficie lisa de vitrocerámica.

Como la cocina se basa en el electromagnetismo, sólo se calienta si se coloca una olla o sartén de metal compatible con la inducción.

Ventajas:

  • Al no generar calor mediante llamas o medios eléctricos directos, es menos probable que los cocineros se quemen al utilizar una placa de inducción.
  • Las placas de inducción suelen ser más eficientes energéticamente que los modelos de gas o eléctricos.
  • Las placas de inducción se calientan casi instantáneamente y son muy sensibles a los ajustes de temperatura. Ofrecen una gran precisión y control por parte del usuario.

Contras:

  • Las placas de inducción suelen ser más caras que los modelos eléctricos o de gas comparables.
  • No todos los utensilios de cocina son compatibles con la tecnología de inducción. Es posible que tenga que invertir en una nueva batería de cocina magnética de fondo plano si compra una cocina de inducción.
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  • Placas de cocción eléctricas lisas
  • Al igual que las placas de inducción, los elementos de calentamiento de una cocina eléctrica de superficie lisa están cubiertos por una superficie de vitrocerámica. Sin embargo, el calor se genera mediante bobinas de acero o lámparas halógenas.

Ventajas:

  • Al optimizar la conductividad de los infrarrojos de los materiales vitrocerámicos, las cocinas eléctricas de superficie lisa proporcionan más calor directamente a las ollas y sartenes. Esto significa que desperdician menos calor. Al hacerlo, también ayudan a mantener la cocina más fresca mientras se cocina.
  • La superficie lisa es el único elemento de la cocina que necesitará una limpieza regular.

Contras:

  • Las superficies lisas de las cocinas eléctricas son bastante susceptibles a los arañazos. Si se raya la superficie vitrocerámica, se pueden crear fisuras en las que los alimentos pueden quedar atrapados y cocidos, impidiendo que funcionen con la máxima eficiencia.
  • Asimismo, cualquier alimento que salpique, hierva o se derrame debe ser limpiado inmediatamente para minimizar la probabilidad de una mancha permanente.
  • También debe tener mucho cuidado al seleccionar y utilizar los utensilios de cocina para evitar dañar la superficie lisa de la cocina. Por ejemplo, el hierro fundido puede rayar fácilmente la superficie lisa de la vitrocerámica.
  • Por último, la superficie vitrocerámica de la cocina sólo puede limpiarse con disolventes especiales.
  • Suelen ser más caras que las cocinas eléctricas tradicionales.

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